На пікніку чудовим доповненням до м'яса стануть овочі гриль. Рецепти з використанням мангалу мають особливу популярність. Адже мало що зрівняється з ароматом та смаком страв, приготованих на природі. Але щоб овочі гриль вийшли бездоганними, зважте на кілька нюансів.
Це цікаво:
- Для гриля вибирайте виключно свіжі овочі без ознак в'янення, вм'ятин. Тільки так буде досягнутий багатий, яскравий смак.
- Вибрані овочі ретельно вимивають, вишкрібають. Якщо потрібно, знімають шкірку.
- Вогкими готують види з високим вмістом вологи, ніжною текстурою. Це цукіні, баклажани, перці, томати.
- Щільні, крохмалисті різновиди вимагають попереднього відварювання. Серед популярних: картопля, гарбуз, морква, фенхель, буряк.
- Перед тим, як відправити овочі на гриль, рецепти пропонують різноманітні варіанти маринування. Оптимально маринувати заготівлі трохи більше 30 хвилин. В іншому випадку текстури наберуть надмірну кількість вологи.
Літній салат зі смажених баклажанів з добавкою печеного перцю і сиру — смачна й поживна закуска, яка з успіхом може стати відмінним сніданком або закускою перед обідом. За бажанням салат з баклажанів може подавати холодним або теплим, до складу інгредієнтів можна додати і інші овочі, урізноманітнити заправку і зробити закуску некалорійною або гострою.
Сладові:
- Баклажани
- Червона цибуля
- Перець болгарський
- Кінза
- Фета
- Часник - 1-2 зубчики
- Соєвий соус - 1-2
- Сік лимона
- Олія для смаження
- Кукурудзяний крохмаль – 2-3 ст.л.
Приготування:
- Баклажани нарізаємо великим кубиком і пануємо в крохмалі та обсмажуємо на олії до золотистості.
- Болгарський перець нарізаємо та обсмажуємо на олії.
- Змішуємо охолоджені баклажани, перець, червону цибулю, кінзу.
- При подачі зверху оздоблюємо сиром Фета.
- Для заправки змішаємо соєвий соус, сік лимона та часник (з'єднуємо за смаком).
- До цього салату ще додають томати, краще брати Черрі, але тут про них забули. Так буде смачніше.
Салат з баклажанів і перцю з добавкою зелені, сиру фета або бринзи — дуже корисна закуска. Овочі, молодий сир, зелень, оливкова олія — відмінне джерело мікроелементів і вітамінів. В цілому, салат з баклажанів з сиром підходить під поняття «середземноморська дієта», що багатьом подобається. Шанувальники здорового способу життя це оцінять.
