Для смаження на грилі потрібна відносно висока температура, понад 315°C, створювана відкритим вогнем або вугіллям. Цей метод часто плутають зі звичайним приготуванням барбекю, яке, у своїй традиційній формі, відбувається дуже повільно, з використанням низького непрямого тепла, що створюється тліючими полінами або деревним вугіллям. У багатьох господарських магазинах продаються мішки з деревною тріскою різних типів, які можуть додати смачного смаку стравам, приготованим на грилі.

Щоб приготувати хороші шматки м’яса, техніка використання непрямого тепла дуже проста: все, що вам потрібно зробити, це запалити конфорки з одного боку пропанового барбекю та покласти те, що ви хочете приготувати, з іншого боку. Це також хороший спосіб уникнути обвуглювання м’яса, яке передає канцерогенні речовини, які називаються гетероциклічними амінами.

Вирішальною для будь-якого виду гриля є чистота вашого барбекю та металевої решітки. Ретельно почистіть і змастіть гриль маслом перед і після кожного використання, а також спорожніть і очистіть каструлю, яка збирає краплі жиру, зазвичай розташовану під барбекю. Відмова від основного догляду за барбекю може призвести до того, що м’ясо буде мати сумнівний смак.

Приготування їжі на вугіллі неперевершене за створення чудового смаку копченості, який асоціюється з барбекю.

За останні кілька років ресторанний бізнес запропонував різноманітний, настільки ж цікавий і розважальний вибір. Тенденція розвивається в бік здорової їжі, іноді спеціалізованої, іноді кухні ф’южн. Сьогодні вечеряти поза домом означає дегустувати, відкривати, експериментувати та досліджувати.

 

За останні кілька років люди ходять до ресторанів, щоб спробувати нові страви. Вони люблять бути здивованими, насолоджуючись знайомою їжею, яку вони завжди любили. Завжди шукаючи способи задовольнити потреби та очікування клієнтів, багато шеф-кухарів і рестораторів прийняли цей виклик. Тепер меню ресторанів включає оновлену класику; модернізований сир на грилі, хот-дог або оновлений вишуканий гамбургер. Страви наших бабусь відтворені з додаванням східних спецій, а екзотичні страви перетворені місцевими продуктами для нотки регіонального колориту.

 

Протягом останніх кількох років пекарі заново відкрили освячене часом борошно і тепер пропонують хліб зі смаком минулих років, який можна знайти на столах багатьох ресторанів. Кондитери та шеф-кухарі заново відкрили пристрасть подавати смачні, апетитні версії традиційних рецептів. Меню персоналізовано відповідно до сезону чи особливої ​​події, а потім деконструйовано для кращого оновлення пізніше.

 

Люди хочуть краще харчуватися, шукаючи різноманітності та екзотики. Смаки стають все більш вишуканими та спеціалізованими. Перш за все, є поширене бажання скуштувати трохи всього, що існує. Популярними є ресторани, де подають різноманітні тапас для неповторного смаку з кожним ковтком. Відвідувачі дивуються, коли їм пропонують багатошарові верріни, і їм подобаються страви із зразками двох, трьох або чотирьох різних мініатюрних страв на одній тарілці.