Дата оновлення: 13.03.26
Шурпа - це пряний, наваристий і неймовірно ситний суп, який традиційно готується на відкритому вогні. Це ідеальне рішення для великої компанії: страва виходить настільки густою та поживною, що легко замінює собою і перше, і друге. Тонкий аромат багаття та соковита баранина зроблять ваш обід незабутнім!
Інгредієнти для справжнього бенкету
Цей набір продуктів розрахований на великий казан, здатний нагодувати цілу дюжину голодних гостей.
Основа: вода та рослинна олія для обсмажування.
М'ясо: баранина 1,5 кг (можна замінити на яловичину).
Овочева база:
- помідори 1,5 кг
- картопля 1 кг
- цибуля ріпчаста 1 кг
- морква 0,5 кг
- болгарський перець 2 шт.
Ароматні додатки:
- часник 1 головка
- свіжа петрушка 1 великий пучок
Спеції (душа шурпи):
- зіра
- мелений коріандр
- солодка паприка
- сіль
- чорний перець
Підготовчий етап
Перш ніж розпалювати вогонь, підготуємо всі інгредієнти, щоб не відволікатися від магії казана:
- м'ясо нарізаємо баранину великими порційними шматками.
- цибулю ріжемо півкільцями, моркву - півкружальцями. Болгарський перець, картоплю та помідори нарізаємо кубиками.
- часник ріжемо тонкими слайсами, петрушку дрібно січемо.
Покрокове приготування
1. Запечатуємо м'ясо
Розводимо вогнище, ставимо казан і добре розігріваємо в ньому олію, розподіляючи її по стінках. Викладаємо баранину та обсмажуємо по парі хвилин з кожного боку до появи апетитної золотистої скоринки.
2. Створюємо овочеву основу
До обсмаженого м'яса додаємо цибулю. Смажимо її до прозорості, після чого відправляємо в казан моркву. Ретельно перемішуємо. За хвилину додаємо болгарський перець та помідори - даємо овочам пару хвилин протушкуватися у власному соку.
3. Час спецій
Саме зараз додаємо «секретний код» смаку: паприку, коріандр, зіру, сіль та чорний перець. Слідом відправляємо часник та частину петрушки. Перемішуємо, щоб аромат прянощів розкрився на повну.
4. Томління
Викладаємо картоплю і заливаємо казан водою до самих країв. Тепер залишається лише підтримувати помірний вогонь і чекати. Шурпа має томитися близько 1 години.
Порада від White Smoke
Шурпа не терпить поспіху. Чим повільніше вона буде кипіти в кінці, тим прозорішим буде бульйон і тим ніжнішим стане м'ясо. Якщо ви хочете додати страві ще більше сезонного колориту - не бійтеся експериментувати з овочами, додаючи баклажани або молоду кукурудзу.
Коли аромат рознесеться по всьому подвір'ю, а сусіди почнуть заглядати через паркан - ваша шурпа готова! Насипайте в глибокі піали, посипайте залишками свіжої петрушки та насолоджуйтеся.
Потужного вам багаття та смачного відпочинку!
