З настанням тепла кукурудза на грилі в качанах стає справжнім символом літа. Солодка, хрустка, з легкою димчастою ноткою вугілля та настільки соковита, що стікає по підборіддю – що може бути краще? Хоча кукурудза чудово смакує і в салатах (наприклад, мексиканський кукурудзяний салат, солонина з часниковим кремом або салат з редискою, халапенью та лаймом), її смаження на грилі – це окрема насолода. Але перш ніж приступити до приготування, важливо вибрати найкращі качани.
Як купити найкращу кукурудзу?
Вибір якісної кукурудзи – запорука смачного результату. Ось на що варто звернути увагу, щоб знайти найкращі качани:
- оцінюйте візуально
Шукайте качани з щільною зеленою лушпинням. Це свідчить про свіжість кукурудзи. Уникайте коричневого, потрісканого або сухого лушпиння.
- зверніть увагу на "китиці"
Це волохата частина на верхівці качана. Вона повинна бути золотисто-коричневою та злегка липкою. Уникайте сухих або чорних китиць.
- перевірте зерна (обережно!)
Хоча повністю знімати лушпиння в магазині не варто, ви можете злегка відсунути його, щоб побачити зерна. Вони повинні бути пухкими та щільними, без порожніх місць, де зерна не виросли.
- "відчуйте" качан
Він має бути пружним і важким для свого розміру.
Пам'ятайте, що єдиний спосіб напевно переконатися в якості – це приготувати кукурудзу. Але ці поради значно підвищать ваші шанси на успіх!
Кукурудза на грилі з лушпинням чи без?
Ось два основні підходи до приготування кукурудзи на грилі, кожен з яких має свої переваги:
- якщо ви хочете максимально зберегти соковитість та ніжність зерен, смажте кукурудзу з лушпинням. Спочатку частково очистіть кукурудзу, залишивши лушпиння на кінці, і видаліть якомога більше шовку. Приправте зерна сіллю, перцем, додайте шматочок масла або олії. Потім відсуньте лушпиння назад, обгорнувши качан, і покладіть на гриль. Лушпиння створить ефект пари, захищаючи зерна від прямого жару і роблячи їх ще ніжнішими.
- якщо ви прагнете отримати більш інтенсивний димний смак та легку карамелізацію зерен, або просто хочете якнайшвидше приготувати кукурудзу, повністю очистіть її від лушпиння та шовку перед тим, як кинути на вогонь.
У будь-якому випадку, приготування кукурудзи на грилі займає приблизно 10 хвилин. Тепер ви готові насолоджуватися – передайте сіль!
Рецепт кукурудзи на грилі
Інгредієнти:
- качани кукурудзи (кількість за бажанням)
- вершкове масло
- сіль за смаком
- чорний мелений перець (за бажанням)
Приготування:
- розігрійте гриль до високої температури і дайте йому прогрітися протягом 10 хвилин. (Як альтернативу, розігрійте чавунну сковороду-гриль до високої температури.)
- викладіть кукурудзу на розігрітий гриль.
- готуйте, часто перевертаючи, до появи обвуглених смужок і бажаної м'якості, приблизно 10 хвилин.
- зніміть кукурудзу з гриля.
- ще теплу кукурудзу щедро змастіть вершковим маслом і посоліть (та поперчіть, якщо використовуєте перець).
Смачного! Насолоджуйтесь соковитою та ароматною кукурудзою прямо з гриля.
