Сьогодні підготували для вас незвичну закуску на грилі, яка неймовірна смачна холодною і гарячою.
Мова йде про жульєн.
Його зазвичай подають у кокотниці, невеличкому горщику. Цікаво, що спочатку жульєн іменувався «кокот», звідти й пішла назва спеціального посуду для цієї страви. Сьогодні багато хто любить жульєн, рецепт приготування його до нас прийшов із Франції, назва означає «липневий», т.к. у Франції, в літню пору, готували супи з молодих овочів, які нарізали дуже тонкою соломкою.
З тих пір жюльєном називають такий вид нарізки овочів, а також супи і салати, приготовані з тонко нарізаних овочів.
Інгредієнти:
- печериці - 10 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- бекон ⠀
- молоко - 200 мл
- вершкове масло - 2 ст.л.
- борошно - 2 ст.л.
- мускатний горіх
- сіль – 1/3 ч.л.
- сметана
- сир класичний
- чебрець або інші прованські трави, свіжі або сушені
Приготування:
- печериці миємо, сушимо, відрізаємо ніжку і тонко нарізаємо
- цибулю нарізаємо півкільцями, а бекон тонкою соломкою
- обсмажуємо все окремо на середньому вогні
- змішуємо інгредієнти разом, додаємо сіль, перець та перемішуємо
Готуємо соус:
топимо масло, додаємо до нього борошно, добре перемішуємо та вливаємо молоко. Уварюємо соус до загусання, постійно помішуючи віночком. Додаємо сіль та мускатний горіх.
Перемішуємо начинку із соусом.
Викладаємо жульєн у кокотницю, зверху трохи сметани, тертий сир і трохи чебрецю.
Ставимо в добре розігрітий гриль до 180-200° запікатися до рум'яної скоринки (близько 10 хвилин).
Смачного!
