Друзі, приготуйтеся до справжнього кулінарного шедевру на грилі! Ці вишневі реберця в глазурі — це не просто страва, це вибух смаку, який поєднує в собі неперевершену соковитість м'яса, пікантну легкість спецій, приємну кислинку вишні та апетитну солодку глазур. Гарантуємо, що це стане новим хітом вашого літнього меню, а гості будуть просити добавки та рецепт!
Цей рецепт ідеально підходить для приготування на грилі, де димок додасть реберцям неповторного аромату, а глазур створить ту саму, бажану карамелізовану скоринку.
Інгрідієнти:
- 2 стійки (загалом від 3 до 4 кг) ребра теля
- 2 столові ложки діжонської гірчиці
- 1/4 склянки фасованого світло-коричневого цукру
- 2 чайні ложки меленого кмину
- 2 чайні ложки копченої паприки, м’якої або гострої
- 1 чайна ложка часникового порошку
- 1 чайна ложка цибульного порошку
- 1 чайна ложка дрібної солі
- 2 чайні ложки чорного меленого перцю
Інгрідієнти для вишневої глазурі:
- один (500-700 грам) пакетик замороженої вишні
- 1/2 склянки солодкого витриманого вина
- 1/4 склянки гранатової патоки
- дрібно натерта цедра 1 апельсина
- 1/2 чайної ложки меленої гвоздики
- 1/2 чайної ложки дрібної солі
- 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
Підготовка реберець:
- ретельно промийте свинячі реберця під проточною водою
- добре обсушіть їх паперовими рушниками, щоб маринад краще прилягав
Маринування:
- у невеликій мисці змішайте всі інгредієнти для маринаду до однорідності
- щедро натріть реберця отриманою ароматною сумішшю з усіх боків, не пропускаючи жодного шматочка
- помістіть замариновані реберця в холодильник. Залиште їх маринуватися мінімум на 30 хвилин. Однак, для максимально насиченого смаку, рекомендуємо маринувати 2-3 години, а то й на ніч
Приготування глазурі:
- у каструлі об’ємом 2 літри на середньому вогні змішайте вишню, бурбон, патоку, апельсинову цедру, гвоздику, сіль і перець. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи
- зменшіть вогонь і тушкуйте глазур, регулярно помішуючи, до бажаного загустіння. Зазвичай це займає близько 15-20 хвилин
- за бажанням, для абсолютно однорідної консистенції, готову глазур можна збити блендером
Приготування реберець:
- розігрійте ваш гриль до середнього жару. Важливо підтримувати стабільну температуру для рівномірного приготування
- викладіть замариновані реберця на решітку гриля
- готуйте під кришкою майже до готовності, періодично перевертаючи реберця, щоб вони рівномірно пропеклися з усіх боків
- за 15-20 хвилин до очікуваної готовності рясно змастіть реберця приготованою вишневою глазур'ю. Продовжуйте готувати, час від часу перевертаючи та повторно змащуючи глазур'ю, доки реберця не набудуть апетитної, блискучої та злегка карамелізованої скоринки
Готові вишневі реберця в глазурі подавайте гарячими, щоб сповна відчути їхній дивовижний смак та аромат. Вони ідеально поєднуються зі свіжими овочевими салатами, хрусткою картоплею фрі або традиційним салатом коул-слоу.
Приготуйте ці реберця, і ваше барбекю стане подією, яку довго пам'ятатимуть!
Смачного!
