Гордон Рамзі відомий своєю пристрастю до високоякісних японських ножів. Легкі, з гострими кромками, вони ідеальні для різання овочів, м’яса та трав. Професійний чи домашній кухар повинен інвестувати у декілька таких інструментів, які підніматимуть кулінарну майстерність.

 

1. Wüsthof (Німеччина)

  • Заснована в 1814 році в Золінгені, «Місті лез».

  • Виготовляє ножі з високовуглецевої нержавіючої сталі.

  • Особливо полюблена серія Classic Ikon, з 8″ кухарським ножем: відомий баланс, гострота PEtec, ергономічна ручка.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Zwilling J. A. Henckels (Німеччина)

  • Відомий за точність, безпеку та комфорт.

  • Ножі з цільної вуглецевої нержавіючої сталі, загартовані льодом для підвищення міцності .

  • Регулярно використовується Рамзі на шоу, включно з Twin Profinity 8″ Cook’s Knife.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Global (Японія)

  • Виготовляє ножі з цельного Cromova 18, що забезпечує ідеальний баланс 

  • Рамзі цінує їхню легкість і точність, зокрема Global G‑2 8″ Chef’s Knife .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Shun (Японія)

  • Мистецтво виробництва у Секі з 1908 року.

  • Ножі проходять понад 100 виробничих етапів.

  • Рамзі неодноразово використовував Shun Classic 8″ Chef’s Knife та 7″ Santoku, цінуючи тонке лезо VG‑MAX. 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Victorinox (Швейцарія)

  • Модель Fibrox Pro є бюджетною альтернативою.

  • Легка, ергономічна, з гострим лезом – відома любов’ю Рамзі як «чудового маленького ножа». 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. HexClad (американо-японська колаборація)

  • Рамзі — бренд-амбасадор.

  • Набір з японської дамаської сталі викликає захоплення: «ці ножі ріжуть так плавно, що неймовірно…» .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Royal Doulton (Gordon Ramsay Maze) (Велика Британія)

  • Ножі із японської дамаської сталі, розроблені на Gordon Ramsay Academy.

  • Maze — це щоденна серія інструментів професійної якості. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Що потрібно враховувати при виборі ножа?

Критерій Опис
Сталь Високовуглецева нержавіюча — гостріший край, довше тримає заточку
Конструкція Full tang (лезо продовжується в руків'ї) для балансу й стійкості
Ручка Три заклепки (rivets), ергономічна форма для комфорту
Баланс Вага леза й руків’я має бути врівноваженою
Різновид Для кожного завдання — кухарський, сантоку, універсальний, ніж для хліба, філе, очищення

 

Такий підхід Рамзі демонструє, що інвестиція у якісний набір ножів виправдана для будь-якого кухаря.

 

Що таке шеф-ніж і чому він потрібен кожному?

Шеф ніж - це універсальний інструмент на кухні, без якого не обходиться жоден професійний кухар. Довжина леза зазвичай 18-25 см, воно має вигнуту форму, що дозволяє робити нарізку розгойдувальними рухами. Один якісний шеф-ніж може замінити кілька інших інструментів: для м’яса, овочів, зелені.

👉Переглянути всі шеф-ножі у каталозі